人物专访| 无尽的艺术可能 Mathieu Davoine

在今年日内瓦“钟表与奇迹”高级钟表展上，积家（Jaeger-LeCoultre）再次以其独树一帜的“名家造艺”（Made of Makers）主题项目，揭开了一项令人耳目一新的跨界合作。这一次，品牌携手巧克力大师Mathieu Davoine，共同呈现一场实验性的巧克力美食之旅，以独特的味觉体验致敬积家标志性Reverso翻转系列腕表的灵感之源。

Mathieu Davoine的职业旅程始于面包与烘焙，随后逐渐转向甜点艺术，并最终在巧克力世界中找到了真正的热情所在。“对我来说，发现巧克力就像一次启示。没有其他单一食材能像它一样，拥有如此丰富的表现形式——粉末、液态、奶油、泡沫、果冻、脆片……它给了我无限的创作可能。”他说。

对Mathieu Davoine而言，烘焙可可豆是其中最关键、最神奇的环节。他解释道：“在可可豆的烘焙过程中，温度的细微变化能释放出惊人的风味层次。你会发现不同的风味特征，像解锁一个秘密宝藏。精准控制温度和时间，是确保巧克力风味完美呈现的关键一步，那一刻，你真正感受到了从原始材料到极致美味的转化。”

Mathieu Davoine认为，“工艺”不仅关乎技术，更是一种日常坚持。他说：“工艺是手的艺术，是从他人身上学到的传承，是每日的练习与探索。”Mathieu Davoine的独特风味组合和艺术造型灵感，来源于他对日常生活的细致观察。“灵感无处不在，无时无刻。”他笑着说，“哪怕是散步时看到的一片叶子、一个建筑的线条，都可能触发我新的想法。”

他曾在世界多个国家工作，如Bora Bora岛和科威特，不同文化的碰撞亦丰富了他的风味表达方式。“有位客人想要一份草莓挞，但岛上根本没有草莓，我不得不搭船去另一座岛上寻找。这种挑战让我学会灵活应变，也让我更理解食材背后的文化。”

精准的共鸣
此次与积家的合作，让Mathieu Davoine有机会将自己的创意实践与制表工艺相对照。“两者都对‘精准’有着极致的要求。就像腕表内部的齿轮和零件需要精确组装，巧克力的制作也离不开对温度和时间的严格把控。但更重要的是，无论是钟表还是巧克力，它们最终都凝结了匠人大量的‘手工’投入。这种手作的温度和对细节的完美追求，是两者艺术魅力的核心所在。”

积家“名家造艺”项目强调创意、专业与精准。Mathieu Davoine认为自己的作品正是这些价值观的体现：“我致力于创造出前所未有的独特风味。这需要不断的创新和突破，去探索巧克力的无限可能，永不设限。”

作为“名家造艺”项目的一部分，Mathieu Davoine的加入，体现了积家对跨界工艺、艺术创新与文化传承的高度重视。这个平台聚焦全球不同领域的创意先锋，透过合作呈现制表艺术的更多可能性。“在技术与创意的交汇处，我们总能找到新的表达方式。”正如他对巧克力的理解一样：看似柔软，却有力量；源自自然，却充满人类的智慧。

在他与积家的携手下，我们得以通过舌尖，重新感受时间流动的温度与精度——一种可食用的艺术，也是一段回味无穷的时光旅程。

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文字 Sally Lau

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