四月专题:绿色饮食革命,植物肉风潮吹起

ICON Malaysia / 28 April . 2023

素食与肉食主义者并非对立,应该以开放的心来看待素食主义新风潮。

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plant based meat

Burger King与 Impossible Foods 合作开发了植物肉汉堡。 (图:Yichuan Cao/NurPhoto Getty Images)

 

Plant based meat,植物肉,近年来掀起了一股饮食风潮,让素食人群纷纷关注其食材健康和营养成分。

每个人的茹素原因不同,有的是关注健康、关爱环境,也有因为宗教信仰;随着全球气候变迁、粮食链失衡、温室效应等问题造成的迫切影响,越来越多人是出于环保的念头而减少吃肉。

根据联合国的预测,随着人口不断增长,这对于食物资源,特别是肉资源来说是一个巨大的挑战,因而也促使需要以植物性蛋白替代肉类的想法和行动。植物肉(Plant based meat)概念应运而生。

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